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古井贡酒9

元朝中国取西亚和东南亚交通轻易,正在文明和手艺等方面多有交换。有人以为“阿刺古”酒是蒸馏酒,近从印度传入。借有人道:“烧酒原名‘阿刺奇’,元时征西欧,曾路过阿刺伯,将酒法传入中国。”章穆写的《饮食辨》中道:“烧酒,别名水酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音,是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒,正在元朝曾一度传入中国。
明朝药物学家李时珍(1518—1593年)正在《本草纲目》中所写:“烧酒非古法也,自元时始创,其法用浓酒和糟入甑,蒸令气上,用器承取滴露,凡是酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸生,和曲酿瓮中十日,以甑蒸好,其清如水,味极浓郁,盖酒露也。”
当代吴德铎师长教师则以为撰写<<饮膳正要>>的作者忽思慧(蒙古族人)事先是用蒙文的译音写成“阿剌吉”,而并未运用旧有的华文名(烧酒)。故不应算作是外来语。忽思慧并没有将“阿刺吉”看做是从本国传入的。
至于烧酒从元朝传入的可信度怎样,曾纵野师长教师以为“ 正在元时一度传入中国能够是究竟,从西亚和东南亚传入皆有可能,果其新颖而为人们所注重也是能够明白的。”(曾纵野:我国白酒劈头的讨论(<<黑龙江酿酒>>,1978年))明朝时称白酒为水酒。
明朝
1998年8月,正在成都市锦江畔之外发明的明代初年的水井街坊遗址,那是我国迄今发明连续生产白酒长达800年的酒肆实证。中国有着世界上首创的酿酒手艺。
日本东京大学名誉教授坂口谨一郎曾说中国发明酒曲,应用霉菌酿酒,并推行到东亚,其重要性可取中国的四大发现媲美。白酒是用酒曲酿制而成的,为中华民族的特产饮料,又为世界上无独有偶的蒸馏酒,通称烈性酒,成为环球酒类饮料产销大国,对中国政治、经济、文明和交际等范畴施展着积极作用。

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